Crostata pere e cioccolato

Preparazione1 h 30 min

Cottura40 min

Portata: Colazione, Dessert, Snack

Cucina: Italiana

Porzioni: 10

Calorie: 500kcal

In una planetaria, o a mano, lavorate gli ingredienti per la frolla. Unite burro (freddo da frigo) e zucchero a velo e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete l'uovo poi farina e cacao setacciati. In poco tempo avrete un panetto bello liscio, riponetelo in frigorifero in una pellicola trasparente per almeno un'ora.
Nel frattempo preparate la farcia, sbucciate e tagliate a cubetti le pere, mettetele in un pentolino con 20gr di zucchero di canna (io utilizzo il Mascobado), le spezie che più vi piacciono e lasciate cuocere e caramellare. Una volta cotte toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare.
Intanto prendete la frolla, stendetela con una spessore di circa 3/4mm e mettetela in una tortiera da 24cm oliata e infarinata così che non si attacchi.
Sbattete l'uovo con lo zucchero (non deve montare ma solo amalgamarsi bene), aggiungete le farine e il latte ed infine le pere ormai fredde, otterrete un composto abbastanza liquido.
Bucherellate il fondo di frolla e aggiungete la farcia, non arrivate fino all'orlo ma lasciate qualche millimetro, dovremo poi versarci il cioccolato fuso.
Cuocete per circa 40 minuti forno statico a 180°.
Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare, una volta fredda fate sciogliere a microonde o a bagno maria il cioccolato e versatelo sopra la torta, livellate bene.
Potete decorare con forme di frolla come ho fatto io o semplicemente con della granella di nocciole solo sui bordi per renderla elegante.